Jarní salát s lososem

Tenhle salát je nejen zdravý,ale jeden z nejlepších co jsem jedla, rozhodně se zařazuje mezi best of salátky :) Teplý, dozlatova opečený losos s fazolovými lusky a vajíčky chutná prostě božsky. A navíc pokud ještě zbyly vajíčka z velikonoc sem s nimi :)

Ingredience pro dvě osoby:

• baby špenát
• polníček
• 1/2 avokáda , nakrájeného na tenké plátky
• pár fazolových lusků, uvařených 4 minuty v osolené vroucí vodě a pokrájených na menší kousky
• sůl
• pepř
• olivový olej
• ghí
• med
• dijonská hořčice
• 2 středně velké brambory , pokud máte nové jsou na tento recept ideální, uvaříme je doměkka ( neloupené ) a pak rozkrájíme na menší kousky
• citronová šťáva z celého citronu
• 2 vajíčka natvrdo, pokrájená na menší kousky
• 2 menší filety lososa bez kůže, pokrájené na větší kostičky

Nejprve si nachystáme na talíře směs salátů - polníček i baby špenát samozřejmě opereme ve vodě a projedeme odstředivkou abychom neměli salát vodnatý. Pak přidáme avokádo, pokrájené lusky i vajíčka. Filety si polijeme polovinou citronové šťávy, dobře osolíme a opepříme.  Na pánvi rozpustíme lžičku Ghí ( nepřepaluje se a dodá jídlu máslovou chuť ) a dozlatova na ní z obou stran opečeme kousky lososa.

Mezitím co se losos opéká , připravíme dresing. Smícháme med, hořčici, citronovou šťávu a olivový olej, vše dobře promícháme a chuťově doladíme podle toho zda chce víc pálivý nebo třeba sladký dresing. Jakmile máme rybu dostatečně opečenou, navršíme na salát a vše polijeme dresingem. Podáváme ihned dokud je ryba teplá .

Dobrou chuť