Kuřecí steak s brokolicovou rýží

Jednoduché, zdravé a vynikající...tak by se dalo popsat dnešní jídlo. Nevím jak vy ,ale mě nikdo nemusí nutit do jídel ,kde je brokolice, přesto doma pořád točíte ty samé recepty - brokolice na máslíčku, polévka, obalovaná brokolice a těstoviny s brokolicí a to pořád dokola. Nějak se mi v těchto úpravách přejedla, takže recept na "rýži" z brokolice je něco nového a chutná to báječně. Jedna hlavička brokolice vám vystačí podle velikosti pro 2-4 osoby, v tomto receptu budu počítat s menším kouskem tedy pro dvě osoby.

Ingredience na dvě porce:

• dvě kuřecí prsíčka bez kůže
• jedna menší hlavička brokolice, jen růžičky
• sůl
• pepř
• extra panenský olivový olej
• hrst nastrouhaného parmazánu
• 50 ml bílého vína + 50 ml zeleninového vývaru
• kousek másla
• sušené oregano a petrželka

Nejprve si ochutíme maso. Prsíčka jen lehounce pěstí naklepeme, jen zlehka. Poté se všech stran dobře osolíme, opepříme a lehounce dochutíme oreganem a petrželkou. Na troše olivového oleje maso opékám  dozlatova. Nejprve hodně zprudka ,aby se vytvořila kůrčička a poté teplotu zmírníme. 

Do mixéru dáme růžičky brokolice a párkrát promixujeme, dokud nedostaneme strukturu hrubší rýže. Na pánev dáme opravdu trošinku olivového oleje a vsypeme brokolici, opékáme zprudka asi  minutu za stálého míchání. Nyní osolíme, opepříme a vlijeme víno s vývarem, necháme odpařit.Vše stále na vysokou teplotu, aby se tekutina odpařila velmi rychle a brokolice se nerozvařila. Jakmile je tekutina pryč, stáhneme plamen na minimum a přidáme kousek másla a trochu strouhaného parmazánu, dobře promícháme a ihned servírujeme s kuřecím steakem. 

Brokolice má být al dente, prostě na zkus a nesmí být rozvařená. Chutí má maličko připomínat rizoto,ale opravdu jen trochu. Je na rozdíl od rýže svěží a plná chutí sama o sobě. 

Dobrou chuť