Ricottové lívanečky s pečenými rajčaty

Tenhle recept může dost dobře fungovat jako předkrm nebo i lehčí hlavní chod, hned jak jsem ho uviděla v Albert magazínu bylo jasné, že ho musím vyzkoušet. Trochu bylo potřeba recept doladit,aby byl absolutně skvělý. Nyní tedy mohu s čistým svědomím doporučit a hlavně garantovat, že na těchto lívanečkách budete doslova závislí :)

Ingredience pro dvě osoby k večeři:

• cca 10-15 ks cherry rajčat
• olivový olej
• sůl
• pepř
• balzamico ocet
• třtinový cukr
• 30 g másla do lívanečků
• 3 vejce  - žloutky a bílky zvlášť 
• 50 g hladké mouky
• 50 g strouhaného parmazánu + 50 g strouhaného parmazánu navíc do ricottové směsi 
• kousek másla na pánev
• čerstvá bazalka
• čerstvá petrželka
• 350 g ricotty na lívanečky
• cca 100 g ricotty zvlášť

Nejprve si připravíme pečená cherry rajčata. Do malého pekáčku naskládáme rajčátka, lehce zakapeme olivovým olejem, jemně osolíme a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C na 13 minut.Poté rajčata vyndáme, lehce zakápneme balzamikovým octem, posypeme cca 1 lžící třtinového cukru, promícháme a dáme ještě na 3 minuty zkaramelizovat pod nízký gril do trouby.

Mezitím smícháme 50 g ricotty se stejným množstvím strouhaného parmazánu, ochutíme trochou pepřem, solí a nasekanou bazalkou. Vše umixujeme, tím pádem dostaneme hustou hladkou směs s lehoučkým nádechem do-zelena díky čerstvé bazalce. Touto směsí poté budeme zdobit hotové lívanečky.

Žloutky oddělíme do bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky smícháme s ricottou, moukou a rozpuštěným máslem. Důkladně promícháme. Přidáme nasekané bylinky - petrželku i bazalku, strouhaný parmazán / 50 g   a lehce vmícháme sníh. Pečeme na pánvi s kousíčkem rozpuštěného másla, malé lívanečky dozlatova z obou stran.

Podáváme s trochou sýrovo-bazalkové ricotty ozdobené pečenými rajčaty.

Dobrou chuť