MENU

27. 9. 2016

Honí vás mlsná a chcete nějaký ten koláč s fíky nebo švestkami,které jsou teď aktuálně v sezóně za pár kaček? Tak mám pro Vás jednu mou improvizaci,která se víc než osvědčila...no upřímně rozhodně nestačí jeden plech :)


Ingredience na jedno balení listového těsta:

  • balení listového těsta
  • cca 4 ks vypeckovaných švestek, nakrájených na silnější plátky
  • cca 4 ks fíků nakrájených na plátky
  • jedno balení vanilkového pudingu , ideálně prémiové kvality
  • třtinový cukr, množství podle chuti
  • 400 ml plnotučného mléka
  • několik sušenek Amaretti
  • 2 polévkové lžíce likéru Amaretto
  • 1 prošlehané vejce

Nejprve si přichystáme velmi hustý puding, běžně se dělá s půl litru mléka, mi ho připravíme přesně podle návodu pouze z 400 ml dokud nebude krásně hustý a osladíme ho podle chuti třtinovým cukrem a přikápneme dvě lžíce likéru Amaretto. Dáme do misky a necháme vychladnout. 


Těsto si vyválíme na tenké obdélníčky,kterým lehce zvedneme okraje. Doprostřed těsta dáme trochu pudinku, uhladíme a povrch poklademe ovocem, buď fíky nebo švestkami či na střídačku, fantazii se meze nekladou :) Vše posypeme rozdrcenými sušenkami, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby vyhřáté na 190°C pěkně dozlatova. Můžeme podávat vlažné i zcela vychladlé s kopečkem zmrzliny nebo šlehačky či jen tak :) 


Dobrou chuť

Švěstkový a fíkový koláč s pudinkem

23. 9. 2016

Tohle vegetariánské jídlo u nás doma hodně oblíbené v různých variantách,ale základ je pořád stejná brambory a mléčný sýr. Takže,když jsem dostala z dílny Gran Moravia jejich novinku sýr se šibalských názvem Furfante , což znamená darebák :) bylo jasné co s ním spáchám. Sýr je z plnotučného mléka, je světlounce žlutý a má velmi jemnou mléčnou chuť. A právě takové sýry se na tento recept hodí, nesmí být chuťově extrémně výrazné, spíše mléčné a jemnější. A to je přesně tento, nepřebije chuť ostatních surovin a je vhodný na zapékání. Samozřejmě se používá i jako samotný sýr k vínku a upřímně dobrá polovina také tak skončila, miluji ,když je sýr jemný a ukusuji ho klidně i bez pečiva, myslím,že ze všech jemných sýrů mi tento z prodejen La Formaggeria chutná nejvíc a doporučila bych ho i začátečníkům,kteří teprve přicházejí kvalitním sýrům na chuť.


Ale vrátíme se k receptu, potřebujeme jen pár dobrých surovin a trochu trpělivosti aby nám vznikla skvělá podzimní večeře,která bude fungovat jako hlavní chod nebo příloha.


Ingredience pro 4 osoby:

  • cca 600 ml polotučného mléka
  • sůl
  • pepř
  • 2 stroužky prolisovaného česneku
  • čerstvý tymián
  • sušená petrželka
  • cca 250 g sýra Furfante
  • jedna hlavička brokolice, pouze růžičky rozebrané na menší kousky
  • cca 15 ks větších brambor, oloupaných a nakrájených na plátky


Nejprve si nachystáme brambory, brokolici a troubu předehřejme na 190°C. Zapékací mísu vytřeme kouskem másla a nyní už přejdeme od příprav k samotnému vaření. Do širšího hrnce nalijeme mléko a přivedeme ho k varu. Dobře osolíme a vhodíme do něj brambory, necháme je cca pět minut povařit, poté vypneme přidáme pepř, česnek, tymián ( s tím opatrně jedná se o hodně aromatickou bylinu ), petrželku, brokolici a nastrouhaný sýr ( trochu sýra necháme bokem k závěrečnému posypání jídla ) . Vše dobře promícháme a přesuneme do zapékací mísy. Povrch uhladíme a dáme zapékat dozlatova cca 35-50 minut ( záleží jestli budou brambory v silnější vrstvě nebo v tenké apod.). Mléko ve fázi kdy směs přendaváme/přeléváme do zapékací nádoby nesmí přesahovat okraj brambor,ale být lehce pod jejich okrajem, pokud máte tekutiny víc raději trošku odlijte. 


Když už se Vám zdá omáčka hustá a jídlo hotové, posypte povrch sýrem a nechtě pět minut pod grilem chytit kůrčičku, ihned podávejte. Brokolice v tomto jídle nikdy nebude tzv. na zkus, vždy bude víc měkká, tím se netrapte , jídlu to rozhodně na chuti neubírá :) 


Dobrou chuť


Zapečené brambory se sýrem a brokolicí

16. 9. 2016

Klasická bresaola nebo carpaccio v té nejznámější úpravě je sice nejlepší v klasické podobě, ale občas to chce trošku změnu, takže jsem se inspirovala u největších italských gurmánů a vyzkoušela ji připravit trošku jinak. 


Hlavní ingrediencí je buď hovězí carpaccio nebo bresaola, tedy hovězí maso, ke kterému se ideálně hodí výraznější olivový olej jako například Extra panenský olivový olej La Trebbiane 2015 z Toskánska. Tento olej má krásnou zlatozelenou barvu a travnatou chuť s pikantním pepřovým podtónem, ideálně se tedy hodí pro hovězí maso s výrazným pomerančem. 

Dobrou chuť

Bresaola s pomerančem a fenyklem

15. 9. 2016

Tvarohové knedlíky u nás jednoznačně vedou, jsou podle mě chuťové lepší než klasické kynuté, určitě i zdravější a mnohem rychlejší na přípravu, takže samé plusy :) Švestkové knedlíky mají tu výhodu , že nejsou úplně sladké,ale krásně šťavnaté a kyselé, což je příjemný kontrast k poprášení cukrem a sladké šlehačce. Zajímavou variantou je také tvarohové těsto ochucené skořicí, prostě takové lehce podzimní jídlo.


Ingredience pro 4 osoby:
  • 250 g hrubé mouky + trochu na poprášení válu
  • 1 žloutek
  • 200 g tvarohu ve vaničce
  • špetka soli
  • švestky, cca 8 ks
  • zarovnaná kávová lžička skořice
  • trocha másla na polití 
  • tvrdý tvaroh na strouhání 
  • trocha moučkového cukru na posypání 
  • 250 ml smetany na šlehání + trocha moučkového cukru na ochucení
Nejprve si vypeckujeme švestky a přichystáme šlehačku. Tu vyšleháme pěkně do tuha a ochutíme troškou cukru. Do většího hrnce dáme vařit lehce osolenou vodu na knedlíky.


V míse smícháme tvaroh, žloutek, špetku soli, skořici a mouku, vše vypracujeme ve vláčné ,ale nelepivé těsto. Pokud bude hodně řídké přidáme trochu mouky. Z těsta vytvarujeme placičky tak akorát na polovinu švestky, zabalíme a dáme vařit na cca 8-9 minut do vroucí vody. Jakmile knedlíky budou lehce vyplavávat na hladinu máme hotovu, maximální doba vaření však je deset minut.


Poté ihned servírujeme,zalité trochou rozehřátého másla, s kupou tvarohu, šlehačky a troškou moučkového cukru.

Dobrou chuť

Tvarohové knedlíky se skořicí a švestkami

13. 9. 2016

Tohle jídlo je mé oblíbené,když jsem sama doma, nechci stát dlouho u plotny, chci něco zdravějšího a ještě si chci pochutnat. Stačí mí pár surovin a vykouzlíte si moc dobrý oběd.

Ingredience pro dvě osoby:

  • sůl
  • chilli, sušené
  • 1/2 lžičky mleté kurkumy
  • kousek másla
  • cca dvě hrsti mražené kukuřice
  • cca dvě hrsti na kostičky nakrájené oloupané mrkve
  • šálek špaldového kuskusu
  • zeleninový vývar, cca dva šálky
  • sýr který máte rádi, já používám italské jemné mléčné sýry různých typů nebo čedar




Nejprve si zalijeme horkým vývarem kuskus, tak aby tekutina přesahovala o centimetr a půl, přiklopíme a necháme kolem deseti minut vsát všechnu tekutinu. Do pánvičky dáme kousek másla a na něm opečeme zeleninu dozlatova, přihodíme kurkumu, chilli a poté kuskus. Vše smícháme a dochutíme solí a popřípadě čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Podáváme posypané sýrem.

Dobrou chuť

Kuskus s kurkumou

11. 9. 2016

Dnešní recept je taková středomořská dobrota částečně z Řecka a částečně z Itálie :) Celkově se musím přiznat, že řecká kuchyně není vyloženě mou zamilovanou, mají na mě moc sladké dezerty, občas trochu zvláštní kombinaci koření a celkově mě tam nadchlo jen pár dobrot a jednou z nich je jejich vynikající grilovací sýr halloumi!! To je prostě absolutní dobrota, je slanější a výborně se hodí na grilování nebo ohřátí na pánvičce. Bez problému Vám nahradí maso a navíc vypadá vážně skvěle. Dnešní bruschetty jsou hotové do deseti minut, jsou vynikající a lehkou večeří na teplejší večery. 


Ingredience pro dvě osoby jako hlavní chod:
  • jedno balení sýru halloumi ( cca 200g )
  • trocha olivového oleje pokud připravujete na pánvi, na gril ani není třeba
  • světlé pečivo nasucho opečené 
  • bazalkové pesto ( hodit se bude i petrželkové )
  • rajčata
Nejprve si nakrájíme rajčátka i pečivo, to následně nasucho opečeme a potřeme slaboučkou vrstvou pesta. Nyní ogrilujeme nebo na pánvi opečeme dozlatova silnější plátky sýra, pěkně z obou stran. Ihned podáváme na chlebíčku s rajčaty. 


Dobrou chuť

Bruschetta s halloumi sýrem

9. 9. 2016

Již v pořadí druhý recept s využitím novinky od Gran Moravia a tentokrát to nebude salát ,ale vyzkoušíme je do polévky...no a upřímně to mi snad chutná ještě víc, absolutní dobrota! Jen mám stále problém nesníst Cri Cri samotné :) Opravdu doporučuji vyzkoušet místo klasických chlebových krutonů do polévky, ideální je právě špenátová nebo třeba tomatová. Dodá to polévka úplně jiný rozměr.


Dnes Vám tedy chci přinést absolutně jednoduchý recept na vynikající špenátovou polévku, tedy hned dva recepty, tedy varianty. Nemohla jsem se rozhodnout,která mi chutná víc ,takže u některých surovin bude vždy alternativa na druhý recept. Jedna polévka je tradiční a druhá krapet exotická, obě jsou výborné a nějak se prostě nemůžu rozhodnout ,která by zde na blogu měla být. Takže jdeme na to.


Suroviny pro dvě osoby:

  • 3 balení baby špenátu
  • cca 1 litr zeleninového vývaru
  • smetana (  nebo kokosové mléko )
  • pepř ( nebo chilli )
  • sůl
  • Cri Cri sýrové "krutony"
  • petrželka ( nebo bazalka popřípadě dokonce i koriandr je velmi zajímá alternativa )
  • 1 žlutá cibule
  • olivový olej
  • 1-2 stroužky česneku
Nejprve si na olivovém oleji zesklovatíme nadrobno pokrájenou cibulku, přihodíme na minutu česnek ( prolisovaný ) a poté přidáme špenát. Vše dvě minuty promícháme a poté zalijeme vývarem, jen tak aby byly lístky špenátu ponořené. Necháme sedm minut povařit. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem, přilijeme smetanu nebo kokosové mléko , tak aby byla hustota ideální a necháme ještě dvě minuty povařit. 


Nyní už jen dochutíme vybranou bylinkou, pepřem nebo chilli a pořádně osolíme. Podáváme posypané Cri Cri a popřípadě ještě s pečivem, záleží jestli má být polévka jako hlavní jídlo nebo pouze menší porce. 



Dobrou chuť

Špenátová polévka se sýrovými krutonky

29. 8. 2016

V prodejnách La Formaggeria se pořád něco děje a je co ochutnávat :) Takže když na trh přišla novinka Cri Cri Gran Moravia , což je křupavý snack s klasickým pečeným sýrem Gran Moravia nemohla jsme odolat nabídce ochutnat ho a zkusit ho zapojit do nějakého dobrého receptu. Tyto sýrové křupky nejsou totiž jen dobrou svačinkou nebo doplňkem vína,ale dají se právě využít i v receptech!

Jako první mě samozřejmě napadlo využití do salátů, jelikož křupavé krutony z pečiva milujeme asi všichni, vyzkoušela jsem nahradit je právě Cri Cri a výsledek je tedy opravdu vynikající. Ta sýrová chuť je skvělá! Myslím,že jediná chyba je, že jsou balené pouze po 15g!!! Jako po rozdělání prvního sáčku jsem se musela držet abych je nesnědla jen tak a zbylo mi něco do salátu :) Takže určitě bych uvítala nějaké větší , rodinné balení ( i když jsem doma jen dva :) .


Ingredience pro dvě osoby:

  • jedno větší kuřecí prsíčko, nakrájené na menší kousky + sůl + pepř + čerstvá petrželka
  • 1-2 balení Cri Cri ( radši doporučuji nebrat jen jedno balení, nebo Vám při nenápadném ochutnávání nic nezbyle do salátu :)
  • pár černých oliv
  • olivový olej
  • cherry rajčata 
  • směs salátu který máte rádi, ideálně když zde bude zastoupena i pikantní rukola
  • 1/2 balení zakysané smetany + 1 lžička majonézy + 5 ks sušených rajčat + pepř + sůl + bazalka
Do mixéru dáme zakysanou smetanu, majonézu, sušená rajčata, čerstvou bazalku a vše důkladně umixujeme. Poté dochutíme pepřem a solí. Takto nám vznikne hustší dresink nebo dokonce i skvělá pomazánka. 


Nyní si ochutíme solí, pepřem a petrželkou kuřecí maso a dáme opéct na pánev pěkně dozlatova. Do misky na salát zatím nachystáme ostatní suroviny, přidáme opečené masíčko, Cri Cri a zakapeme troškou olivového oleje a rajčatovým dresinkem. 


Podáváme s pečivem a dobrým vínem :) 

Dobrou chuť


Kuřecí salát s dresinkem ze sušených rajčat

Vaše oblíbené recepty

Všechny fotografie a texty jsou majetkem autorky blogu Cucinare con amore. Používá technologii Blogger.