MENU

17. 1. 2017

Vepřová pečeně na rozmarýnu

15. 1. 2017

Crinkles asi není cukroví,které zná každý a hlavně není rozhodně jen receptem na svátky a Vánoce,ale hodí se kdykoliv když čekáte návštěvu nebo doma milujete čokoládovou chuť. Já je letos vyzkoušela poprvé a překvapila mě jejich absolutní jednoduchost, jemnost a úžasná čokoládová chuť. Od té doby jsme je doma dělaly již dvakrát , na Silvestra pro přátele a pak na narozeniny kamaráda :) A vždy měly neuvěřitelný úspěch.


Určitě se nevyplatí dělat je nějak extra do zásoby, jelikož nejlepší chuť si uchovávají maximálně dva týdny, to jsou měkké, vláčné a jen se rozplývají na jazyku, poté již začínají tvrdnout a není to ono. Na recept potřebujete jen pár surovin a o to musí být kvalitnější, dvě nejdůležitější suroviny jsou tedy velmi kvalitní kakao a dobré máslo, já kupuji buď farmářské nebo od Gran Moravia, to je totiž vždy dostupné v síti jejich obchodů La Formageria.

Ingredience na cca 30 ks menších crinkles:

  • 65 g kakao
  • 200 g krupicového cukru ( pokud chcete méně sladké s karamelovým nádechem můžete použít i třtinový cukr )
  • 55 g másla, změklého
  • 2 rozšlehaná vejce
  • 1 lžička mandlového extraktu
  • 130 g hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • moučkový cukr na obalení
Nejprve utřeme máslo s cukrem a poté postupně přidáme všechny suroviny, vypracujeme lepivé těstíčko, které dáme odležet do lednice na dvě hodinky. Troubu předehřejeme na 175°C a plechy vyložíme pečícím papírem. 


Z těsta tvarujeme menší kuličky,které ihned obalujeme poctivě ze všech stran v moučkovém cukru, poté dáme péct na deset minut, čas je tu opravdu potřeba dodržovat aby uvnitř zůstaly krásně měkoučké!! Poté jen necháme vychladnout a kocháme se jejich krásným rozpraskaným vzhledem :) 

Dobrou chuť






Kakaové crinkles aneb návykové cukroví

4. 1. 2017

V období zimy a zvlášť teď po sladkých svátcích ,kdy bylo cukroví všude máme nebo aspoň většina z nás chuť na slaná a zdravější jídla. Takže není se co divit , že u nás teď vedou zeleninové polévky. Mrkvová polévka je taková klasika,ale my si ji tentokrát doma chtěli trošku ozvláštnit, udělat ji maličko jinak, aby byla sytá a i když chutí jemná tak přesto něčím zvláštní. Navíc jsem opět dostala vynikající máslo z prodejny La Formageria , které je prostě skvělé a upřímně doma nekupujeme už pomalu ani jiné a když ne toto tak farmářské a to letos i do cukroví. Ta chuť je prostě opravdu máslová a všechno co na takto dobrém másle uděláte voní o dost lépe než běžně kupované a přitom ceny jsou srovnatelné. Takže děkuji Gran Moravia za doplnění zásob a určitě se ještě na pár další receptů můžete těšit.


Ingredience na dvě velké obědové polévky:

  • dva svazky mrkví, oloupané a nakrájená na menší kousky
  • poctivé máslo , kousek na opečení mrkví a kousek na krutonky
  • pečivo na krutony
  • feta sýr
  • šťáva z pomeranče, cca polévková lžíce nebo podle chuti
  • jedna malá šalotka, na jemno nasekaná
  • čerstvá petrželka
  • pepř
  • smetana na vaření
Nejprve si na trošce másla orestujeme šalotku a poté lehce opečeme i nakrájenou mrkvičku. vše zalijeme vodou tak aby mrkve byly ponořené a osolíme, necháme vařit dokud mrkve nebudou měkké. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem a vrátíme na sporák. Přilijeme trochu smetany, tak aby polévka byla jemnější a popřípadě i trošku horké vody aby měla ideální hustotu jaká vám vyhovuje. My doma máme radši hustější polévky :) 


Poté dochutíme pepřem, solí a pomerančovou šťávou,která dodá polévce zvláštní šmrnc. Šťáva nesmí být v polévce primárně ihned rozpoznatelná, jen udělá jakoby takový zajímavý ocásek a zvýrazní chuť. 

Na másle opečeme na kostičky nakrájené světlé nebo tmavé pečivo, tak aby bylo krásně křupavé. Polévku podáváme s krutonky, čerstvou petrželkou a rozdrobeným feta sýrem, který je absolutně božskou kombinací k sladké mrkvové polévce, prostě úžasné. Rozhodně doporučuji sýr nadrobit i do misky a dát ji na stůl, jelikož si dozajista budete chtít přidat :) 

Dobrou chuť



Mrkvová polévka s feta sýrem

17. 12. 2016

Dnešní recept je velmi jednoduchý, založený na pár kvalitních ingrediencích a skvěle se hodí na různé party, oslavy a hlavně na Silvestr :) Hlavní ingredience jsou zde domácí těsto na pizzu, skvělý Speck Beretta ,který jsem právě dostala na testování od Gran Moravia a musím poděkovat za další závislost. Hodně z vás si pod pojmem špek představí něco nechutně prorostlé tukem a bez chuti, ne ne tady na to zapomeňte, spíš vám to tenkými plátky a vzhledem i chutí připomene sušenou šunku, která je jen na chuť tučnější a víc se tak rozplývá na jazyku, je také trochu slanější takže pizze dodá báječnou chuť.


Ingredience na těsto:
  • 500 g hladké mouky
  • 1 lžíce olivového oleje
  • půl kostky čerstvého droždí
  • 250 ml vlažné vody
  • menší špetka soli
  • špetka krupicového cukru
V míse smícháme trochu vlažné vody s droždím a cukrem, necháme na teplé místě pěkně aktivovat kvásek, poté přidáme ostatní suroviny a vypracujeme v trochu lepivé pružné těsto. Vše necháme kynout minimálně dvě hodinky na teplém místě. 


Suroviny na omáčku:
  • konzerva krájených rajčat
  • čerstvá bazalka
  • sušené oregano
  • pepř
  • olivový olej
  • 2 lžíce kvalitního rajčatového protlaku
  • malá cibulka
Mezitím si nachystáme rajčatovou omáčku. Do hrnce vložíme na olej zpěnit na jemno nasekanou cibulku, poté vhodíme rajčátka a protlak, vše na mírném ohni necháme dokonale zhoustnout. Poté dochutíme pepřem a jen nepatrně solí, protože speck je slaný dost. Přidáme bylinky a necháme zchladnout.

Zbylé ingredience na malé pizzy:
  • mozzarella
  • chilli paprička nakrájená na tenká kolečka
  • Speck Beretta , cca 150 g
  • olivový olej
Nejprve si předehřejeme troubu na 250°C a plechy vyložíme pečícím papírem. Z těsta vyválíme tenčí mini pizzy. Na které vždy dáme trochu rajčatové omáčky, speck, chilli množství podle toho jak máte rádi pálivé věci a kousky natrhané mozzarelly. Vše lehounce zakápneme olivovým olejem a dáme do trouby péct na pár minut, dokud pizzy nejsou krásně zlatavé. Ihned podáváme a zaručuji Vám, že se po nich slehne zem v cuku letu, jsou prostě božské. K tomu třeba dobře vychlazené pivečko a o parádní večer kdy vás chlap bude nosit na rukou je postaráno :) 


Dobrou chuť

Malé pizzy na party s chilli

16. 12. 2016

Mandlový dezert s Amarettem a olivovým olejem

4. 12. 2016

Další skvělý recept ,který zahřeje a je ideální do těchto chladných dní. Navíc je velmi snadný na přípravu a může fungovat buď takto samostatně jako večeře nebo jako příloh k steakům či pečenému masíčku. Tento skvělý a snadný recept jsem nemohla nevyzkoušet aneb když jsem ho zahlédla na webu Čarujeme bylo jasné, že ho prostě musím vyzkoušet.


Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 větší hlavička brokolice, rozebraná na malé růžičky
  • sůl
  • pepř
  • cca 150 g slaniny, nakrájené na kostičky
  • 50 g parmazánu
  • 100 g mléčného málo výrazného sýra dle vašeho výběru, já použila mléčný druh čedaru
  • 2 vejce
  • 150 ml mléka
  • 2 lžíce zakysané smetany, ideálně hodně tučné
  • 2 lžíce hladké mouky



V pánvičce nasucho opečeme slaninu pěkně dokřupava a spolu s brokolicí rozdělíme do zapékacích misek. Dohromady smícháme všechny ostatní suroviny ( mléko, zakysanku, sýry,pepř, sůl, vajíčka, mléko, mouku  ) a zalijeme tím rovnoměrně brokolici se slaninou. Nahoru ještě můžeme nastrouhat trochu sýra. A vše dáme do trouby zapéct pěkně dozlatova, cca půl hodinky.


Podáváme s pečivem nebo jako přílohu k masu. Lze samozřejmě i varianta pro vegetariány bez slaniny.


Dobrou chuť

Zapékaná brokolice se sýrem

23. 11. 2016

Dýňové risotto

7. 11. 2016

Tenhle chlebíček je hotový raz dva a dokonale vláčný a hlavně plný čokolády. Při podávání doporučuji doplnit šlehačkou ochucenou arašídovým máslem nebo například ořechovou zmrzlinou.


Ingredience na jeden chlebíček:

  • 1 středně velká cuketa, nastrouhaná nahrubo
  • 50 g kakaa
  • 100 g nastrouhané 70% hořké čokolády
  • 200 g polohrubé mouky
  • 240 g třtinového cukru
  • 1 lžička sody
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • špetka soli
  • 2 celá vajíčka
  • 200 g řeckého jogurtu
  • kokosový olej na vymazání formy
  • burákové máslo
  • šlehačka ke šlehání

Nejprve si předehřejme troubu na 180°C a vymažeme formu kokosovým olejem. Cuketu nastrouháme nahrubo a dáme včetně šťávy do mísy, přidáme jogurt, vajíčka, cukr a vše dobře promícháme. V jiné míse dáme dohromady mouku, kakao, špetku soli, kypřicí prášek a sodu, poté smícháme jak tekutou tak sypkou část pěkně dohromady. Vsypeme nastrouhanou čokoládu a vše nalijeme do formy. 


Dáme do trouby a pečeme cca 50-55 minut. Poté necháme vychladnout a mezitím si nachystáme ochucenou šlehačku. Smetanu ke šlehání ušleháme pěkně do tuha čím víc tím líp a poté vmícháme burákové máslo , popřípadě můžeme dosladit moučkovým cukrem,ale já osobně nesladím. 



Dobrou chuť

Čokoládovo- cuketový chlebíček s arašídovou šlehačkou

Vaše oblíbené recepty

Všechny fotografie a texty jsou majetkem autorky blogu Cucinare con amore. Používá technologii služby Blogger.