MENU

14. 2. 2017

KRÁLÍK NA ROZMARÝNU S POLENTOU

8. 2. 2017

Když ráno trochu víc času a nepospíchám do práce na poslední chvíli , miluji tyhle delší pohodové snídaně ke kterým patří například tato výživná kaše. Dnes jsem si pro Vás připravila mou nejoblíbenější verzi pro podzim a zimu. Kde využijeme hlavně ořechy a jablíčka, kterých je v tomto období dostatek.


Na dvě středně velké porce:

  • jeden hrnek ovesných vloček
  • dva hrnky ovesného mléka
  • dvě menší hrsti vlašských ořechů
  • dvě jablka, nastrouhaná na hrubo
  • javorový sirup
  • skořice
Nejprve si do kastrolku dáme vločky, zalijeme mlékem a přidáme jednu hrst ořechů, miluji,když jsou v kaši jak měkčí vařené oříšky tak nahoře i křupavé :) A za občasného míchání vaříme do zhoustnutí.

Mezitím si do druhého kastrolku dáme nastrouhaná jablíčka, trochu skořice a rychle prohřejeme, aby jablka změkla,ale nebyla rozvařená. Není nic horšího než teplá ovesná kaše a na ní jen nastrouhané studené jablíčko, to mi zkazí celý výsledný dojem. 



Do misky navrstvíme hotovou ovesnou kaši, přidáme jablíčka, posypeme křupavými ořechy a zalijeme javorovým sirupem podle chuti.

Dobrou chuť

Ovesná kaše s jablky a ořechy

4. 2. 2017

Dnes tu pro Vás mám recenzi na jednu z kuchařských novinek na pultech knihkupectví - Moje pouliční kuchyně od Jennifer Joyce. 

Pestrobarevná obálka knihy slibuje i pestrou škálu chutných receptů uvnitř ...

Jennifer nám představuje tzv. jídlo ulice, tedy výběr z receptů z celého světa,které ochutnala na trzích apod. Jedná se například o indickou, italskou, thajskou kuchyni a mnoho dalších. Kuchařka je tedy ideální pro všechny milovníky dobrého jídla se zajímavými a méně tradičními surovinami. Většina receptů je jednoduchá a spíš vám občas dá větší práci sehnat všechny suroviny než jídlo uvařit.



Většina receptů je nejen velmi chutná,ale také zdravější než byste od jídla ulice možná čekaly. Je zde celkem 150 jídel seřazených do kapitol podle zemí ze kterých pocházejí :)



Celá kniha je protkána nádhernými fotografiemi a rozhodně se jedná o skvost do vaší kuchařské sbírky. Zpracování je jednoduché a moderní, takže pokud jste milovníky exotiky směle do ní. Já moc děkuji Knihy Dobrovský za poskytnutí výtisku k recenzi a brzy se můžete těšit na nějakou dobrotu,kterou pro vás z této kuchařky nachystám.




Moje pouliční kuchyně

3. 2. 2017

Sice už není hlavní dýňová sezóna,ale pořád se dají poměrně bez problémů tyhle oranžové krásky sehnat a to jak dýně muškátová tak i hokaido, takže tu pro Vás mám skvělý recept na vynikající syté risotto. Jedná se o veganskou verzi, takže žádné máslo a ani strouhaný sýr :) Ale samozřejmě pokud chcete není problém tyto dvě suroviny zařadit.


Suroviny pro dvě osoby:

  • polovina menší dýně hokaido nebo muškátové, obě oloupané ( ano i hokaido, chceme dosáhnout co nejjemnější struktury ) a nakrájené na menší kostičky
  • 150 g rýže arborio
  • sůl
  • pepř
  • dvě hrsti směsi lesních hub, nakrájené na menší kousky ( můžete nahradit i žampiony )
  • tymián , ideálně čerství 
  • zeleninový vývar
  • bílé víno 
  • malá žlutá cibule, velmi na jemno nakrájená
  • olivový olej
Do hrnce dáme zesklovatět cibulku a poté přidáme rýži, kterou za stálého míchání necháme také jakoby zesklovatět ( je průhlednější ). Přidáme na kostičky nakrájenou a oloupanou dýni, zalijeme trochou vína, necháme odpařit alkohol a pomalu dusíme dokud rýže nezměkne a dýně se nerozvaří. Samozřejmě často mícháme a přiléváme po troškách vývar. 


Dýně ,která se za několik minut úplně rozvaří krásně zahustí celé risotto bez použití sýra nebo másla. Vše ochutíme solí a pepřem. Mezitím si houby dokonale opečeme dozlatova na troše olivového oleje na pánvi s přidáním tymiánu, pepře a trošky soli. 

Risotto podáváme ozdobené opečenými houbami, můžeme dochutit ještě čerstvou petrželkou. 

Dobrou chuť

Veganské dýňové risotto s lesními houbami

30. 1. 2017

Dnes tu pro vás nemám ani tak recept jako kratičkou recenzi na novou omáčku,kterou nyní nabízí prodejny La Formaggeria.
V prodejně najdete celkem tři druhy - klasické pesto s bazalkou, červené pesto  ze sušených rajčátek a nakonec zajímavou omáčku
Salsa dell'Ammieaglio tzv. Admirálovu omáčku. Jejíž receptura vznikla cca kolem 16.století na počest námořního admirála, takže vás určitě nepřekvapí , že zde najdete jako jednu z hlavních ingrediencí ančovičky.


Omáčky jsou od ligurského výrobce Ca'Messighi a vyznačují se intenzivní vůní i chutí. Dají se použít jen tak s těstovinami, k zvýraznění chuti vaší vlastní receptury nebo klidně do italských sendvičů apod.


Já osobně jsem si poslední dobou podobné omáčky oblíbila, jelikož někdy po práci nemám energii si na další den chystat omáčku sama, takže jen ráno uvařím těstoviny, smíchám s kvalitní již hotovou omáčkou a oběd do práce je hotový.


Klasické pesto jak z bazalky tak i ze sušených rajčat mám doma vždy,ale s ančovičkami to pro mě byla novinka. Přiznám se , že Italové tuto surovinu přidávají poměrně často právě na zvýraznění chuti ostatních surovin a dodání toho správného šmaku. Po ochutnání jsou ančovičky poměrně hodně cítit, takže celá omáčka je díky nim intenzivně slaná a vhodná tedy spíše na dochucení vaší vlastní omáčky, při použití samostatně je na mě hodně slaná a hodně "rybičková" ,ale pokud právě toto máte rádi klidně zkuste. Jako další ucítíte směs oliv a sušených rajčat, takže opravdu intenzivní chuť. Vynikající je i na dochucení pizzy.

Dobrou chuť



Omáčka s ančovičkami, olivami a sušenými rajčaty

22. 1. 2017

Tenhle recept jsme si doma velmi oblíbily a je z nové kuchařky Jamieho Olivera, který pro mě je a bude absolutním králem kuchyně :) Tento recept bude dobře fungovat jako vynikající lenivá nedělní snídaně nebo klidně i lehčí oběd.


Ingredience pro dvě osoby:

  • kváskový chléb nebo klidně i chléb tmavší, záleží jaký máte rádi lze použít i chléb toustový 
  • 4 vejce
  • cca 10-20 g strouhaného sýra Gran Moravia 
  • sůl
  • dvě hrsti baby špenátu
  • nadrobno nasekaná čerstvá červená chilli paprička, množství podle chuti
  • mletý pepř
  • máslo farmářské nebo z prodejny La Formaggeria

Nejprve si v misce rozšleháme vejce s troškou soli a pepře. Na pánev dáme kousek másla, necháme rozehřát a vsypeme špenát ( na menší kousky nakrájený ) , necháme zavadnout. Vlijeme rozšlehaná vajíčka a vmícháme nastrouhaný sýr a lehce mícháme. 


Mezitím si nasucho opečeme kousky chleba v topinkovači. Navrstvíme na ně vajíčka se špenátem a posypeme na jemno nakrájenou papričkou podle chuti. Můžeme podávat i s rajčátky. 


Dobrou chuť

Míchaná vajíčka se špenátem a chilli

17. 1. 2017

Vepřová pečeně na rozmarýnu

15. 1. 2017

Crinkles asi není cukroví,které zná každý a hlavně není rozhodně jen receptem na svátky a Vánoce,ale hodí se kdykoliv když čekáte návštěvu nebo doma milujete čokoládovou chuť. Já je letos vyzkoušela poprvé a překvapila mě jejich absolutní jednoduchost, jemnost a úžasná čokoládová chuť. Od té doby jsme je doma dělaly již dvakrát , na Silvestra pro přátele a pak na narozeniny kamaráda :) A vždy měly neuvěřitelný úspěch.


Určitě se nevyplatí dělat je nějak extra do zásoby, jelikož nejlepší chuť si uchovávají maximálně dva týdny, to jsou měkké, vláčné a jen se rozplývají na jazyku, poté již začínají tvrdnout a není to ono. Na recept potřebujete jen pár surovin a o to musí být kvalitnější, dvě nejdůležitější suroviny jsou tedy velmi kvalitní kakao a dobré máslo, já kupuji buď farmářské nebo od Gran Moravia, to je totiž vždy dostupné v síti jejich obchodů La Formageria.

Ingredience na cca 30 ks menších crinkles:

  • 65 g kakao
  • 200 g krupicového cukru ( pokud chcete méně sladké s karamelovým nádechem můžete použít i třtinový cukr )
  • 55 g másla, změklého
  • 2 rozšlehaná vejce
  • 1 lžička mandlového extraktu
  • 130 g hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • špetka soli
  • moučkový cukr na obalení
Nejprve utřeme máslo s cukrem a poté postupně přidáme všechny suroviny, vypracujeme lepivé těstíčko, které dáme odležet do lednice na dvě hodinky. Troubu předehřejeme na 175°C a plechy vyložíme pečícím papírem. 


Z těsta tvarujeme menší kuličky,které ihned obalujeme poctivě ze všech stran v moučkovém cukru, poté dáme péct na deset minut, čas je tu opravdu potřeba dodržovat aby uvnitř zůstaly krásně měkoučké!! Poté jen necháme vychladnout a kocháme se jejich krásným rozpraskaným vzhledem :) 

Dobrou chuť






Kakaové crinkles aneb návykové cukroví

Vaše oblíbené recepty

Všechny fotografie a texty jsou majetkem autorky blogu Cucinare con amore. Používá technologii služby Blogger.