Ořechové muffiny s pomerančem

Muffinky jsou naše oblíbené hlavně z praktického důvodu - dají se vzít do práce ke svačince a vypadají krásně. Takže když jsem v Albert magazínu uviděla recept na muffinky ,plné oříšků bylo jasno. Recept jsem si trošku upravila aby nám ideálně chutnal a i teplota byla potřeba trošku zkorigovat a výsledkem jsou ideální šťavnaté a hlavně voňavé muffinky.

Ingredience na 12ks:

• 1 žluté jablko, oloupané a nahrubo nastrouhané
• 100 g tekutého medu
• 55 g ovesných vloček
• 40 g plátků mandlí
• 100 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
• 280 g hustého bílého jogurtu, ideálně řeckého
• 1 lžička mandlového nebo pomerančového extraktu
• 1 lžička strouhané pomerančové kůry
• 60 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 380 g hladké mouky
• 3 lžičky kypřicího prášku
• 2 rozšlehaná vejce
• 130 ml mandlového oleje ( může být i jiný ořechový olej , neo olej z vinných hroznů )
• 120 g třtinového cukru
• na posypání - kousek másla, třtinový cukr a plátky mandlí

Nejprve si předehřejme troubu na 165°C a přichystáme formičky na muffinky. V jedné míse smícháme nastrouhané jablíčko, med, extrakt, pomerančovou kůru i šťávu, ořechy, mandle i vločky. Vše promícháme a necháme deset minut nabobtnat. 

V jiné míse smícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem a přidáme olej, vajíčka a poté i směs s jablíčkem, vše dobře promícháme a plníme do formiček. Nyní si v mističce smícháme kousek másla, cukr a plátky mandlí. Množství tak od oka, aby byla směs sypká a touto směsí posypeme trošku povrch muffinů. Ořechy s máslem a cukrem na povrchu vytvoří karamelovou křupavou čepičku. Nyní dáme do trouby a pečeme cca 30-40 minut. 

Hotové muffiny necháme dokonale vychladnout a podáváme s dobrým čajem nebo kávou. 

Dobrou chuť