Domácí krůtí paštika

Domácí paštiku jsem již dělala několikrát,ale vždycky jsem ji nějak zapomněla nafotit :) Je u nás tak oblíbená, že nějak rychle zmizí :) Dělám jí z půl kila krůtích jater což je množství cca do půllitrové skleněné sklenice, ideální je tedy pokud jste na paštiku sami dva uvařit si ji z poloviny uvedeného množství. Paštika v lednici vydrží cca týden nebo i o něco déle. Ale pokud jste paštikový jako my , zmizí v cuku letu :) Ideální také na párty na paštikové jednohubky s brusinkovým kompotem či marmeládou.

Ingredience na cca 500-550 ml paštiky:

• 100g másla, změklého plus trochu másla nahoru
• trocha olivového oleje
• 500 g krůtích jater 
• 1 malá žlutá cibule, na jemno nakrájená
• lžička tymiánových lístků, čerstvých!
• 2 středně velké stroužky česneku, prolisované
• 100ml portského vína
• čerstvá šalvěj, cca polovina lžičky nasekané šalvěje plus na ozdobu celé lístky
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• 50 ml smetany

Nejprve si očistíme a nakrájíme játra na menší kousky. Na olivovém oleji osmahneme dozlatova cibulku a pak přihodíme játra, česnek a tymián. Vše zarestujeme , pak přidáme šalvěj, sůl, pepř a zalijeme vínem. Přiklopíme pokličkou a na velmi mírném ohni vaříme dokud nejsou játra měkká, pokud je potřeba přilijeme víno nebo vodu.

Když jsou játra hotová, necháme všechnu omáčku co nejvíc odpařit, stáhneme z plamene a necháme pět minut vystydnout. Poté rozmixujeme dohladka se změklým máslem a smetanou. Ochutíme solí a pepřem, podle naší chutě. Pak již jen přendáme do sklenice, uhladíme a povrch po úplném vychladnutí zalijeme rozpuštěným máslem. Do něj až maličko zatuhne naaranžujeme lístky čerstvé šalvěje, ta máslo krásně provoní a ochutí, navíc změkne tak že při natírání kousky šalvěje rozhodně vadit nebudou!

Paštika je jemná a přesto má plnou výraznější chuť :) Ideální podávat s brusinkami a dobrým chlebem :)

Dobrou chuť