Květákové kari s rýží

Poslední dobou jsme se doma zamilovali do kari na všechny způsoby :) A dnes Vám ukážu zajímavý a velmi zdravý vegetariánský recept na květákové kari s koriandrem a celozrnnou rýží. Samozřejmě není problém uvařit jídlo s normální třeba jasmínovou bílou rýží, která je chuťově víc neutrální nebo kari podávat s různými indickými chlebovými plackami.

Ingredience pro 4 osoby:

• 1-2 žluté cibule
• cca 3 cm oloupaného zázvoru
• 1 chilli paprička, červená, ideálně nasekaná na jemno bez semínek nebo s nimi pokud chcete pálivější kari
• 3 stroužky česneku, posekané na jemno
• sůl
• sezamový olej
• 1 lžička mleté kurkumy
• 2 lžičky černých hořčičných semínek
• 50g tamarindové pasty 
• 400 ml rajčatového pyré ( můžete i rozmixovat tyčovým mixérem konzervu krájených rajčat )
• 300 ml zeleninového vývaru
• 1 květák, rozebraný na malé růžičky
• čerstvý koriandr
• mangové čatní
• 1 lžička semínek koriandru + 1 lžička římského kmínu + 1 lžička fenyklových semínek
• rýže, uvařená dle návodu na obalu  nebo chlebové placky naan

Do mixéru dáme 1/2 cibule, zázvor, chilli papričku a česnek a vše umixujeme na extra voňavou pastu. Do pánve nasypeme směs koření - koriandrová a fenyklová semínka, kmín a vše necháme nasucho opékat 30 sekund.Poté podrtíme v hmoždíři. 

V hrnci opékáme na sezamovém oleji druhou polovinu cibule nasekanou na-jemno a pastu z mixéru asi 5 minut. Přisypeme kořenící směs, kurkumu a hořčičná semínka a opět za stálého míchání opékáme tři minuty. Nyní přidáme tamarindovou směs, rajčatové pyré a vývar. Vše ještě osolíme. Přivedeme k varu a přidáme růžičky květáku. Ztlumíme plamen a dusíme cca 20 minut  do zhoustnutí omáčky a změknutí květáku. Hlavně květák nesmíme rozvařit, musí být sice uvařený,ale ne na " mozeček" :) Když máme  omáčkou tak akorát hustou přimícháme dl chuti mangové čatní, sůl a popřípadě ještě sušené chilli. Ještě do kari zamícháme posekaný čerstvý koriandr a již můžeme podávat s rýží.

Dobrou chuť