Dutch baby palačinka s višňovou omáčkou

Od mojí první palačinky Dutch baby, což je pečená palačinka v troubě ,už uběhl nějaký ten pátek a doma jsme se zdokonalili a palačinky jsou teď famózní a krásné jak nikdy předtím. A co, že je ten kouzelný trik, aby Dutch baby byla dokonalá, krásně opečená a nadýchaná? Nikdy,ale nikdy neotvírat troubu dřív než po 18-25 minutách,kdy už máte pocit, že je hotová. Když budete otevírat i v mezičase nikdy nebude tak nadýchaná a do výšky zvednutá! Druhé pravidlo je používat středně velkou pánev , tj. cca 24cm, je to ideální velikost ,aby byla palačinka hodně vysoká :) Další tip, mějte vše co budete na servírování potřebovat nachystané dopředu, jelikož tahle baby rychle klesá i chladne, tak ať jí servírujete ještě teplou :) Já si pro tentokrát vybrala již hotovou Višňovou omáčku od Uncleroys, tímto moc děkuji za zaslání, je opravdu moc dobrá, myslím, že se o ní doma trochu popereme, chutná mě i příteli...taaakže by to chtělo zamyslet se nad větším balením :D Omáčka obsahuje krásně velké kousky višní a má vyváženou sladko-kyselou chuť, kterou mám zvlášť u Dutch baby moc ráda. Myslím, že bude skvělá v létě na zmrzlinové poháry a to hlavně k čokoládové nebo vanilkové zmrzlině. Dále sedne i rozpečeným sýrům s bílou plísní nebo kozím sýrům ( to máme v plánu dnes k večeři ) K servírování jsme si tedy nachystali omáčku, kousíček citronu na podtržení kyselosti a moučkový cukr na zaprášení. A výsledek? Víc než vynikající :) Porce je vhodná pro dva hladovce ( ano my jí spořádali celou ) nebo pro 4 normální jedlíky.

Ingredience:

• 100 g hladké mouky
• 3 rozšlehaná vajíčka
• cca 3-4 kapky mandlové esence , já použila také od Uncleroys, ale s ní pozor je hodně silná tak opravdu jen kapičky ( více o ní zde )
• 2 lžíce třtinového cukru
• 210 ml plnotučného mléka
• špetka soli
• višňová omáčka Uncleroys
• kousek citronu
• moučkový cukr
• kousek másla

Nejprve si předehřejte troubu na 220°C, já dávám program Tradiční pečení ,které kombinuje teplo z vrchu i zespodu plus horkovzduch a tak mi vzejde nejlépe. Ale je to jen na Vás, musíte pouze dodržet teplotu alespoň 200°C!! Do trouby dáme nahřát pánev, tento krok je hodně důležitý takže ho nevynechávejte. 

V míse smícháme cukr, sůl a vajíčka elektrickým šlehačem, poté přidáme prosátou mouku, esenci a mléko, mělo by nám vzniknout hodně řídké těstíčko. Když je trouba správně rozpálená a pánev také, vyndáme ji a dáme do ní kousek másla, s pánví párkrát zakroužíme , aby bylo máslo všude. Nalijeme do ní těsto a rychle s ním zpět do trouby. A nyní už jen čekáme, minimum za jak dlouho může být palačinka hotová je 18 minut ( podle mích pokusů a při mém programu ),ale klasická doba pečení je 20-25 minut, v tomto čase budete mít obří nadýchanou Dutch baby jako z magazínu. 

Nyní už jen servírujeme polité omáčkou s pár kapkami citronové šťávy a hojně posypané moučkovým cukrem.

Dobrou chuť