Mandlové perníčky s rumem

Receptů na vynikající perníčky ,které jsou navíc měkké maximálně za dva týdny není nikdy dost a tenhle recept mám navíc od své kamarádky Dády, takže jsou rozhodně můj nejoblíbenější. Mají chuť po mandlích,které na rozdíl od klasických perníčků obsahují a krásně voní po rumu. Takže jsou opravdu mé top každý rok.

Ingredience na jednu dávku na cca 4 plechy ( doporučuji udělat rovnou dvojnásobnou ):

• 70 g másla
• 125g lesního medu
• kůra z jednoho citronu
• 250 g hladké mouky
• polovinu prášku do perníku
• 100 g neloupaných mandlí ( když jsou neloupané víc jsou v těstě vidět a mandlová vůně i chuť je intenzivnější )
• 70 g třtinového cukru
• 1 vejce
• 1 lžíce rumu
• poleva na perníčky ( moučkový cukr + citronová šťáva - poměr podle toho jak chcete mít hustou polevu ) 

Nejprve si ve vodné lázni rozehřejme máslo s medem a nastrouhanou kůrou z citronu. Dáme stranou. Mouku smícháme s cukrem ,práškem do perníku a na jemno rozmixovanými neloupanými mandlemi. . Do mísy dáme tekutou směs s medem, přisypeme všechnu sypkou směs a rozšlehané vajíčko s rumem - vše spojíme ve voňavé a mírně lepkavé těsto. 

Těsto zabalíme do folie a necháme hodinku odpočinout v lednici. Poté na lehce pomoučněném vále těsto vyválíme a vykrajujeme tvary podle naší fantazie. Dáme péct dozlatova do rozehřáté trouby na 180°C. Ihned po vytažení perníčků z trouby ,potíráme dobře rozšlehaným vajíčkem, aby byly krásně lesklé. A necháme zcela vychladnout. Nyní už jen zdobíme podle naší fantazie a máme hotovo.

Dobrou chuť